定番料理と主食
ごはん・麺・家庭料理。食べたいものを写真から。
ブンチャー
焼いた豚肉、米の細い麺、香草をたれと合わせて食べる料理。ハノイで知られています。麺や野菜を少しずつ合わせて楽しめます。
コムタム
細かく割れた米のごはんに、おかずを合わせる料理。写真は焼いた豚肉と卵です。家庭でもごはんとおかずを合わせる食事があります。
ゴイクオン（生春巻き）
米のうすい皮で、香草や麺、えびや肉などを包んだ料理。写真はえびと豚肉入りです。中身やたれは店で変わります。
食材と香りのヒント
よく使う材料や調味料を見てみましょう。
食材・香草・調味料
米、米の麺、もやし、香草、ライム、にんにくなど。魚から作る調味料「ヌックマム」や、八角などの香辛料も料理に使います。
軽食・甘いもの・飲み物
食事の合間にも楽しめる、身近な味。
バインミー
皮がパリッとしたパンに、肉や野菜などをはさみます。写真は豚肉と野菜入り。具にはいろいろな組み合わせがあります。
チェー
豆、果物、米などを使う甘いもの。温かいものも冷たいものもあります。写真は緑豆とココナッツミルクを使った一例です。
ベトナムのコーヒー
小さなフィルターでいれるコーヒー。写真は練乳と氷を合わせたものです。甘さや飲み方は好みに合わせて選べます。
初めての一皿、どう選ぶ？
写真から選ぶ
ごはん、麺、パン。食べたいものから選んでみましょう。
味つけを聞く
辛さや酸味が気になるときは、店で聞いてみましょう。
材料を確かめる
食べない材料があれば、注文前に確認しましょう。
🕒 朝・昼・夜の食事
朝にフォーやパンを食べることもあります。昼や夜は、ごはんに肉・魚・野菜のおかずやスープを合わせる食事などがあります。
麺や軽食を選ぶこともあります。食べる時間や組み合わせは、地域や家庭、暮らし方で変わります。
🥢 食べ方・初めての人へ
麺にははしとスプーンを使うことが多く、春巻きやパンは手で食べることもあります。店や料理に合わせましょう。
初めてならフォーやバインミーから試してみましょう。香草や唐辛子を別にできるか、注文前に聞くと選びやすくなります。
🗺️ 地域・食文化の違い
北部・中部・南部などで、使う材料や味つけ、料理の名前に違いがあります。ブンチャーのように地域と関わりのある料理もあります。
民族、宗教、家庭、世代でも食事は変わります。一つの料理だけで、国全体の食文化を決めつけずに楽しみましょう。
🥬 肉・魚・野菜について
豚肉、牛肉、鶏肉、魚、えび、野菜、豆腐などを使う料理があります。野菜の料理にも魚の調味料が入ることがあります。
食べない材料や気になる材料は、店に確認しましょう。家庭のスープには野菜や魚を使うものもあり、写真の料理以外にも多くの種類があります。
日本でベトナム料理を探す
「ベトナム料理」や料理の名前に、近くの地域名を合わせて探してみましょう。メニューの写真を見たり、店に材料を聞いたりすると選びやすくなります。
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