定番料理と主食
ごはん・麺・家庭料理。食べたいものを写真から。
オシュ
米ににんじん、玉ねぎ、肉などを合わせて炊く料理。プロフとも呼ばれます。写真は牛肉入りです。
シュルボ
肉とじゃがいも、にんじんなどを使うスープ。写真は羊肉入りです。野菜や汁の量は店や家庭で違います。
食材と香りのヒント
よく使う材料や調味料を見てみましょう。
食材・香辛料・調味料
米、小麦粉、クルト、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、トマトなど。クミンやこしょうを使う料理も。丸いパン「ノン」も食卓に並びます。
軽食・甘いもの・飲み物
食事の合間にも楽しめる、身近な味。
サンブサ
生地に肉や玉ねぎなどを包んで焼く軽食。写真は羊肉入りです。中身や形、焼き方にはいろいろな種類があります。
お茶
紅茶や緑茶が飲まれています。写真は緑茶と干した果物、くるみ。お客さんにお茶を出すこともあります。
初めての一皿、どう選ぶ？
写真から選ぶ
ごはん、麺、パン。食べたいものから選んでみましょう。
味つけを聞く
辛さや酸味が気になるときは、店で聞いてみましょう。
材料を確かめる
食べない材料があれば、注文前に確認しましょう。
🕒 朝・昼・夜の食事
朝はパン、お茶、乳製品など。昼や夜は米料理、麺、肉や野菜の料理、スープなどがあります。
パミール地域には、ミルク入りのお茶にパンを合わせるシルチョイも。甘いものや果物も食べられます。
🥄 食べ方・初めての人へ
大皿の料理を分けて食べることがあります。料理や場面で、手やスプーンなどを使います。
初めてならオシュやシュルボから。麺料理のラグマンもあります。材料を聞くと選びやすくなります。
🗺️ 地域・食文化の違い
近くの国と共通する料理もありますが、地域ごとの味や料理もあります。クルトブをよく食べる地域も。
民族・宗教・家庭・世代によって食べるものが変わります。国全体を一つの食べ方で決めつけないようにしましょう。
🥬 肉・魚・野菜について
羊肉や牛肉、野菜、米、小麦、乳製品などを使います。川や湖の魚を食べる地域もあります。
乳製品や肉、ナッツなど、食べない材料があれば注文前に確認しましょう。
日本でタジキスタン料理を探す
「タジキスタン料理」や料理の名前に、近くの地域名を合わせて探してみましょう。メニューの写真を見たり、店に材料を聞いたりすると選びやすくなります。
はぴジョブ グルメに店舗が追加されたら、こちらから探せるようになります。