定番料理と主食
ごはん・麺・家庭料理。食べたいものを写真から。
ホッパー（アーッパ）
米粉などの生地を、おわんの形に焼いた料理。まわりはうすく、中心はやわらかめ。写真は卵を入れたものです。
ストリングホッパー
米粉の生地を細い麺のようにして蒸したもの。カレーやココナッツのおかずなどを合わせます。ホッパーとは形が違います。
コットゥ・ロティ
小さく切ったロティを野菜、卵、肉などといためた料理。写真は鶏肉入りです。野菜や魚、チーズを使うものもあります。
ポル・ロティ
小麦粉などにココナッツを合わせて焼く平たいパン。カレーやサンボルなどと食べます。朝の食事や軽食にすることもあります。
食材と香りのヒント
よく使う材料や調味料を見てみましょう。
食材・香辛料
米、豆、ココナッツ、玉ねぎなど。カレーリーフ、パンダン、シナモン、唐辛子、ターメリックなども料理に使います。
軽食・甘いもの・飲み物
食事の合間にも楽しめる、身近な味。
ワタラッパン
ココナッツミルク、卵、甘い砂糖などを使うプリンのような甘いもの。香辛料を加えるものもあり、味や食感は店で変わります。
紅茶
スリランカは紅茶の産地としても知られています。写真はミルクを入れない紅茶。ミルクや砂糖を合わせて飲むこともあります。
初めての一皿、どう選ぶ？
写真から選ぶ
ごはん、麺、パン。食べたいものから選んでみましょう。
味つけを聞く
辛さや酸味が気になるときは、店で聞いてみましょう。
材料を確かめる
食べない材料があれば、注文前に確認しましょう。
🕒 朝・昼・夜の食事
朝にホッパー、ストリングホッパー、ロティなどを食べることもあります。昼や夜はライス＆カレーなど、主食におかずを合わせます。
夜にコットゥを選ぶこともあります。食べる時間や内容は、地域や家庭、暮らし方で変わります。
🥄 食べ方・初めての人へ
手で主食とおかずを合わせる食べ方もあります。スプーンやフォークを使うこともあり、店や場面に合わせましょう。
初めてなら豆のカレーやホッパー、ロティなどから試してみましょう。辛いおかずは少しずつ合わせ、辛さや材料を注文前に聞けます。
🗺️ 地域・食文化の違い
海の近くや内陸などで、使う魚や野菜にも違いがあります。さまざまな民族や宗教の食文化が関わり、料理の種類も豊かです。
同じ料理でも地域・家庭・世代で変わります。「みんな同じ」と決めつけず、それぞれの味を楽しみましょう。
🥬 肉・魚・野菜とスープ
鶏肉、魚、えび、野菜、豆などを使う料理があります。食べる肉は宗教や家庭でも違います。ココナッツのサンボルに魚の材料が入ることもあります。
豆のカレーや汁のある料理、スープもあります。食べない材料や気になる材料は店に確認しましょう。パンに魚などを入れた軽食もあります。
日本でスリランカ料理を探す
「スリランカ料理」や料理の名前に、近くの地域名を合わせて探してみましょう。メニューの写真を見たり、店に材料を聞いたりすると選びやすくなります。
スリランカ料理店を見る