定番料理と主食
ごはん・麺・家庭料理。食べたいものを写真から。
ビリヤニ
香りのある米に肉などを合わせる料理。写真は鶏肉です。肉の種類、香辛料、作り方は地域ごとにさまざまです。
ドーサ
米と豆の生地をうすく焼いた料理。写真はじゃがいも入りで、豆と野菜のサンバルなどを添えています。形や具はいろいろあります。
パラク・パニール
ほうれんそうのソースに、パニールというチーズを入れた料理。パンなどと合わせます。野菜料理でも乳製品が入る一例です。
食材と香りのヒント
よく使う材料や調味料を見てみましょう。
食材・香辛料
米、小麦粉、豆、玉ねぎ、トマトなど。クミン、コリアンダー、ターメリック、唐辛子、カルダモンなども料理に合わせて使います。
軽食・甘いもの・飲み物
食事の合間にも楽しめる、身近な味。
サモサ
皮で具を包んであげた軽食。写真はじゃがいもと豆入りです。肉入りなどもあり、具や形は地域や店で変わります。
キール
米やミルク、砂糖などを使う甘いもの。写真は米入りです。香辛料やナッツを合わせるものもあります。材料は店で確認できます。
チャイ
お茶にミルクや砂糖などを合わせた飲み物。しょうがやカルダモンなどを入れるものもあります。甘さや香りは店で違います。
初めての一皿、どう選ぶ？
写真から選ぶ
ごはん、麺、パン。食べたいものから選んでみましょう。
味つけを聞く
辛さや酸味が気になるときは、店で聞いてみましょう。
材料を確かめる
食べない材料があれば、注文前に確認しましょう。
🕒 朝・昼・夜の食事
朝はパンや米・豆の料理など、地域ごとにさまざまです。昼や夜も、米やパンに豆、野菜、肉や魚のおかずを合わせます。
食事の時間や内容は、地域・家庭・暮らし方で変わります。
🥄 食べ方・初めての人へ
手でパンとおかずを合わせる食べ方も、スプーンを使う食べ方もあります。料理や店に合わせましょう。
初めてならダルやロティ、ドーサなどから試してみましょう。辛さ、乳製品、食べない材料は注文前に確認できます。
🗺️ 地域・食文化の違い
北部や南部、東部や西部などで、主食や香辛料、料理の種類は変わります。日本でよく見るナンとカレーだけでは、国全体の料理は説明できません。
民族・宗教・家庭・世代で違いがあります。菜食の食事も肉や魚を使う食事もあり、「必ずこう食べる」と決めつけずに楽しみましょう。
🥬 肉・魚・野菜とスープ
鶏肉、羊肉、魚、野菜、豆、乳製品などを使う料理があります。食べる肉や使う材料は、宗教や家庭でも違います。
豆と野菜のサンバルや、汁のある料理、麺料理もあります。パン、米、おかず、軽食などから、好みに合わせて選べます。
日本でインド料理を探す
「インド料理」や料理の名前に、近くの地域名を合わせて探してみましょう。メニューの写真を見たり、店に材料を聞いたりすると選びやすくなります。
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