定番料理と主食
ごはん・麺・家庭料理。食べたいものを写真から。
ロックラック
牛肉などをいためた料理。野菜やごはん、こしょうとライムのたれなどを合わせます。肉や味つけは店で変わります。
ノムバンチョック
米の麺に魚を使う汁や野菜、香草を合わせる料理。朝の食事で見られることもあります。汁や具には地域の違いがあります。
食材と香りのヒント
よく使う材料や調味料を見てみましょう。
食材・香草・調味料
米、魚、野菜、ココナッツなど。レモングラス、ガランガル、ターメリック、にんにく、魚醤なども使います。発酵した魚の調味料もあります。
軽食・甘いもの・飲み物
食事の合間にも楽しめる、身近な味。
バナナともち米のお菓子
バナナをもち米と葉で包んで火を通したお菓子の一例。ココナッツなどを使うものもあり、形や材料はいろいろあります。
ミルク入りのコーヒー
写真は練乳と氷を合わせたコーヒーの一例。温かいお茶や果物の飲み物などもあり、甘さや材料は店で違います。
初めての一皿、どう選ぶ？
写真から選ぶ
ごはん、麺、パン。食べたいものから選んでみましょう。
味つけを聞く
辛さや酸味が気になるときは、店で聞いてみましょう。
材料を確かめる
食べない材料があれば、注文前に確認しましょう。
🕒 朝・昼・夜の食事
朝に米の麺やごはんの料理を食べることもあります。昼や夜は、ごはんに魚・肉・野菜のおかずやスープを合わせる食事などがあります。
食べる時間や内容は家庭や暮らし方で変わります。
🥄 食べ方・初めての人へ
ごはんにスプーン、麺にははしなど、料理に合わせて食器を使います。たれや薬味は少しずつ試してみましょう。
初めてならアモックやロックラックから。魚の調味料、辛さ、食べない材料は注文前に店で確認できます。
🗺️ 地域・食文化の違い
川や湖の魚を使う料理、海の魚介を使う料理など、地域の食材で違いがあります。近くの国の料理との交流もあります。
民族・宗教・家庭・世代でも違います。「必ずこう食べる」と決めつけず、いろいろな料理を楽しみましょう。
🥬 肉・魚・野菜とスープ
魚、鶏肉、豚肉、牛肉、野菜などを使います。野菜のおかずにも魚醤などが入る場合があります。
クイティウなどの汁のある麺やスープもあります。パンを使う軽食もあり、米の料理だけではありません。
日本でカンボジア料理を探す
「カンボジア料理」や料理の名前に、近くの地域名を合わせて探してみましょう。メニューの写真を見たり、店に材料を聞いたりすると選びやすくなります。
はぴジョブ グルメに店舗が追加されたら、こちらから探せるようになります。