定番料理と主食
ごはん・麺・家庭料理。食べたいものを写真から。
キチュリ
米と豆を一緒に料理したもの。写真は水分が少なめのブナキチュリです。やわらかいものなど、作り方に違いがあります。
イリシュのカレー
イリシュはバングラデシュで知られる魚。香辛料を使って料理します。写真はマスタードを使った一例です。魚の骨に気をつけて食べましょう。
ビリヤニ
香りのある米と肉などを使う料理。写真は羊肉とじゃがいもを合わせたものです。肉の種類や作り方は店や地域で違います。
ロティ
小麦粉などから作る平たいパン。カレーや豆のおかずなどと合わせます。朝の食事に食べることもあります。
食材と香りのヒント
よく使う材料や調味料を見てみましょう。
食材・香辛料
米、豆、じゃがいも、なす、玉ねぎなど。にんにく、しょうが、唐辛子、マスタード、クミン、ターメリックなども使います。
軽食・甘いもの・飲み物
食事の合間にも楽しめる、身近な味。
ピタ
米粉などを使うおやつで、形や味はいろいろ。写真はココナッツと甘い砂糖を入れて蒸したバパピタのイメージです。
チャ（お茶）
お茶はひと休みのときにも楽しめます。写真はミルク入りです。ミルクや砂糖を入れるか、甘さをどうするかは好みで違います。
初めての一皿、どう選ぶ？
写真から選ぶ
ごはん、麺、パン。食べたいものから選んでみましょう。
味つけを聞く
辛さや酸味が気になるときは、店で聞いてみましょう。
材料を確かめる
食べない材料があれば、注文前に確認しましょう。
🕒 朝・昼・夜の食事
朝にロティやパラタなどのパンを食べることもあります。昼や夜は、ごはんに魚・肉・野菜やダルを合わせる食事などがあります。
麺の料理や軽食を食べることもあります。食事の時間や内容は、地域や家庭、暮らし方で変わります。
🥄 食べ方・初めての人へ
手でごはんとおかずを合わせる食べ方もあります。スプーンを使うこともあり、店や食事の場面に合わせましょう。
初めてならダルやキチュリ、ロティなどから試してみましょう。辛さや食べない材料は、注文前に店で確認できます。
🗺️ 地域・食文化の違い
川や海、町、山の地域などで、よく使う食材や料理は変わります。米のおやつピタも、地域や季節でいろいろな種類があります。
同じ料理でも民族・宗教・家庭・世代で違いがあります。「この国の人は必ずこう食べる」と決めつけずに楽しみましょう。
🥬 肉・魚・野菜について
魚、鶏肉、牛肉、羊肉、野菜、豆などを使う料理があります。食べる肉の種類は宗教や家庭でも違います。
魚料理には骨があるものもあります。気になる材料は店に確認しましょう。甘いものには、米粉、ココナッツ、ミルクなどを使うものもあります。
日本でバングラデシュ料理を探す
「バングラデシュ料理」や料理の名前に、近くの地域名を合わせて探してみましょう。メニューの写真を見たり、店に材料を聞いたりすると選びやすくなります。
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