定番料理と主食
ごはん・麺・家庭料理。食べたいものを写真から。
ルンダン
肉をココナッツミルクや香辛料とじっくりにこむ料理。写真は牛肉で、汁が少なくなるまで作ったものです。
サテ
肉などを小さな串にさして焼いた料理。写真は鶏肉とピーナッツのたれです。肉やたれは地域で違います。
ソト・アヤム
ソトは肉や野菜などを使うスープ。写真は鶏肉と細い麺を入れた黄色いソトです。地域ごとにさまざまな作り方があります。
ガドガド
ゆでた野菜などに、ピーナッツのたれを合わせる料理。豆腐、テンペ、卵などが入るものもあります。
食材と香りのヒント
よく使う材料や調味料を見てみましょう。
食材・香辛料・調味料
テンペ、ココナッツ、にんにく、しょうが、唐辛子、ターメリック、レモングラスなど。甘いしょうゆや辛いたれも使います。
軽食・甘いもの・飲み物
食事の合間にも楽しめる、身近な味。
ピサンゴレン
バナナに衣をつけてあげた軽食。外の食感とバナナの甘さを楽しめます。衣や食べ方は店で違います。
バンドレック
しょうがと砂糖などを使う温かい飲み物。香辛料を加えるものもあります。材料や甘さは、地域や店で違います。
初めての一皿、どう選ぶ？
写真から選ぶ
ごはん、麺、パン。食べたいものから選んでみましょう。
味つけを聞く
辛さや酸味が気になるときは、店で聞いてみましょう。
材料を確かめる
食べない材料があれば、注文前に確認しましょう。
🕒 朝・昼・夜の食事
朝はおかゆやごはん、おかずを合わせる食事もあります。昼や夜も、ごはんと肉・魚・野菜などを組み合わせます。
パンや麺、軽食を食べることもあります。時間や組み合わせは、地域や家庭、暮らし方で変わります。
🥄 食べ方・初めての人へ
スプーンやフォーク、手を使う食べ方などがあります。店や食事の場面に合わせましょう。
初めてなら、ナシゴレンやソトなどから試してみましょう。辛いたれ「サンバル」は別にしてもらえるか、注文前に確認できます。
🗺️ 地域・食文化の違い
多くの島があり、料理の名前や材料、味つけは地域ごとに違います。ルンダンは西スマトラのミナンカバウの食文化と関わりがあります。
同じ料理でも、地域・民族・宗教・家庭・世代で違いがあります。「みんな同じ」と決めつけずに楽しみましょう。
🥬 肉・魚・野菜について
鶏肉、牛肉、魚、野菜、豆腐、テンペなどを使います。豚肉を食べる地域や家庭もあります。宗教による食事の考え方もさまざまです。
えびの調味料やピーナッツが入る料理もあります。食べない材料や気になる材料は、店で確認しましょう。甘いものでは、米やココナッツを使うデザートもあります。
日本でインドネシア料理を探す
「インドネシア料理」や料理の名前に、近くの地域名を合わせて探してみましょう。メニューの写真を見たり、店に材料を聞いたりすると選びやすくなります。
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