定番料理と主食
ごはん・麺・家庭料理。食べたいものを写真から。
シニガン
タマリンドなどで酸味をつけるスープ。写真は豚肉と野菜です。魚やえびを入れるものもあります。
パンシット
麺を肉や野菜などといためた料理。写真は細い米の麺を使うビホンです。麺や具にはいろいろな種類があります。
ごはん・シナンガグ
ごはんをおかずと合わせる食事がよく見られます。写真は、にんにくを使ったいためごはん「シナンガグ」です。
食材と香りのヒント
よく使う材料や調味料を見てみましょう。
食材・香辛料・調味料
にんにく、玉ねぎ、しょうが、こしょう、月桂樹の葉。酢やしょうゆ、カラマンシーも使います。写真は一例です。
軽食・甘いもの・飲み物
食事の合間にも楽しめる、身近な味。
パンデサル
小さくてやわらかいパン。朝の食事や軽食に食べられます。飲み物や好みの具と合わせることもあります。
ハロハロ
氷、ミルク、甘い豆や果物などを合わせるデザート。アイスやプリンがのるものもあります。中身は店で違います。
カラマンシージュース
小さなかんきつ「カラマンシー」を使った飲み物。さわやかな酸味があります。甘さや濃さは店で変わります。
初めての一皿、どう選ぶ？
写真から選ぶ
ごはん、麺、パン。食べたいものから選んでみましょう。
味つけを聞く
辛さや酸味が気になるときは、店で聞いてみましょう。
材料を確かめる
食べない材料があれば、注文前に確認しましょう。
🕒 朝・昼・夜の食事
朝はパンデサルや、ごはん・卵・肉などを合わせる食事もあります。昼や夜は、ごはんとスープ、おかずを組み合わせます。
食事の時間や内容は、家庭や暮らし方で変わります。間に軽食を食べることもあります。
🥄 食べ方・初めての人へ
スプーンとフォークを使う食べ方がよく見られます。手で食べる食事もありますが、場面や家庭で違います。
初めてなら、アドボとごはん、パンシットなどから試してみましょう。シニガンの酸味や料理の辛さは、店で確認できます。
🗺️ 地域・食文化の違い
島や地域によって、魚料理、肉料理、ココナッツを使う料理などに違いがあります。ほかの国との交流も食文化に関わっています。
同じ名前の料理でも、地域・民族・宗教・家庭・世代で材料や作り方が変わります。一つの食べ方に決めつけずに楽しみましょう。
🥬 肉・魚・野菜について
鶏肉、豚肉、魚、えび、野菜などを使う料理があります。魚醤やえびの調味料が、見えない材料として入ることもあります。
食べない材料がある場合は注文前に確認しましょう。甘いものには、乳製品や卵などが入ることもあります。
日本でフィリピン料理を探す
「フィリピン料理」や料理の名前に、近くの地域名を合わせて探してみましょう。メニューの写真を見たり、店に材料を聞いたりすると選びやすくなります。
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